Pollo con orégano / Orégano chiken

(Receta de Oaxaca)

Ingredientes:

1 pollo entero

Ajo y cebolla para cocerlo

10 dientes de ajo

2 cucharadas de orégano entero

Aceite

Sal al gusto

 

Preparación

Limpias y cortadas se ponen a hervir las piezas del pollo en poca agua con la sal, un diente de ajo y la cebolla de modo que el líquido se consuma casi por completo, a fuego lento.

Aparte se muelen el resto de los ajos con el orégano y un poco del caldo en que se coció el pollo. Coloque las piezas y esta mezcla en un traste no metálico para que queden bien bañadas. Deje el pollo reposar ahí por una hora, al menos. Después fría las piezas con poco aceite en una sartén de boca amplia, y cocine tapadas a fuego bajo por unos 10 minutos.

Sírvalo acompañado de la guarnición de su preferencia.

 

1 entire chicken

 garlic and onion

10 cloves garlic

2 tablespoons of oregano

corn oil

Salt to taste

Procedure

 
Trimmed and boil the chicken pieces in few water with salt, one clove garlic and onion, so that the water is consumed almost entirely, on low heat.

Apart grind the garlic with the oregano and a bit of broth in which chicken was cooked. Place the pieces and this mixture into a non-metallic bowl so they are well soaked chicken. Let sit for an hour, at least. Then fry on a pan with wide mouth, and leave covered on low heat for about 10 minutes.

Serve with the lining of your choice.