Envueltos de hoja santa o acuyo / Hoja santa or acuyo wraps
Ingredientes
20 hojas santas o acuyo frescas
2 zanahorias
1 pedacito de brócoli
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 betabel mediano
1 varita de apio tierna
1 ramo de espinacas
250 gr de queso manchego, oaxaca o gouda (realmente, del que guste)
Ajonjolí
Sal al gusto
Aceite de maíz u olivo
Procedimiento
Rebane a lo largo y finamente todas las verduras. Fileteé la cebolla y el ajo y saltéelos, preferiblemente en un wok. Cuando cebolla y ajo se hallen sancochados, agregue el resto de la verdura y cocínelo brevemente, no más de 5 minutos dando vueltas envolventes. Apague y añada el ajonjolí, al gusto.
Tenga listas sus hoja santa o acuyo y rellénelas con la mezcla sofrita de verduras. Haga paquetitos cerrando sólo por un lado. Póngalos a cocer unos minutos (empezando por el lado donde está el cierre de la hoja) en una sartén plana que ha sido embarrada de aceite para sellarlas. Volteélas y están listas cuando doradas. Son deliciosas recién hechas pero también recalentadas.
Ingredients
20 "holy leaves" or acuyo (Piper auritum)
2 carrots
1 small piece of broccoli
1/2 onion
2 cloves garlic
1/2 medium beets
1 stick of tender celery
1 bunch spinach
250 gr of Manchego cheese, Oaxaca or gouda (actually, the one you like)
Sesame
Salt to taste
Corn oil or olive
Procedure
Slice lengthwise and finely all vegetables. Slice onion and garlic and saute in a skillet, preferably wok. When onions and garlic are tanned, add the remaining vegetables and cook briefly, no more than 5 minutes with circling movements . Turn off and add the sesame seeds, as you wish .
Fill acuyo or holy leaves with sautéed vegetable mixture. Make packets closing one side only. Fry just few minutes (starting from the side where the end of the blade) in a flat pan that has been smeared with sesame oil to seal. Turn over and when tanned, they are ready. They are delicious freshly made but also warmed later.
2 comentarios
Marcela -
isabel nivón -