Tamales costeños adobados

(Receta oaxaqueña)

Ingredientes

Relleno

200 gramos de semilla de calabaza seca

1 kilo de jitomate

1 taza de masa de maíz

pescado seco remojado en agua fría

chile verde, ajo y cebolla al gusto

 

Masa

1 kilo de maíz o 1/2 kilo de masa

1/2 kilo de manteca

un poco de cal

sal

 

Preparación

Tueste y muela la semilla de calabaza, y póngala a freir después agregándole el jitomate, chile, ajo y cebolla molidos. Cuando hierva, añada la masa disuelta en agua, sazone y deja espesar.

Ponga a cocer el maíz con la cal, y ya listo se muele no muy fino y mezcle con la manteca y sal, hasta que esponje. Para formar los tamales, en hoja de maíz remojada y escurrida ponga una parte de masa al centro, un poco del adobo hecho y un pedazo de pescado lavado y seco, se enrollan los tamales y se cuecen al vapor. Deliciosos.

 

(English version)

Ingredients

Filling

200 grams of dried pumpkin seeds
1 kilo of tomatoes
1 cup cornmeal
Dried fish soaked in cold water
Green chile, garlic and onion to taste

 Mass
1 kilo of corn or 1 / 2 kilo ground
1 / 2 kilo of butter
a little lime
salt

Procedure
Toast and grind the pumpkin seeds, and fry them then, add the tomatoes, chile, garlic and onion ground. When boiling, add the mass dissolved in water, season and let thicken.

Boil corn with lime, and then mixed it  with butter and salt until fluffy. To form the tamales in corn husks soaked and drained, put a portion of dough to the center, with a little of the mixture made and a piece of washed and dried fish, tamales are wrapped and steamed. Delicious.