Tacos de flor de jamaica / Jamaica tacos

Ingredientes

 

- 1 cebolla

- 400 gr de tomate verde, tomatillo o miltomate

- 20 tortillas de maíz hechas a mano

- 300 gr de jamaica en flor seca

Cilantro, comino, sal y pimienta, al gusto.

 

Preparación

 

Remojar las flores de jamaica durante 12 horas. Colar. El agua resultante se puede utilizar como agua de jamaica, agregando azúcar y hielo al gusto.

Freir en aceite en una sartén el ajo y la cebolla bien picados hasta que acitronen. Después agregar el tomatillo y dejarlo dorar unos 5 minutos. Retirar del fuego y licuar esta salsa con el cilantro, comino, sal y pimienta. En otra sartén dorar las flores de jamaica en muy poco aceite. Agregar la salsa de la licuadora y dejar sazonar.

Se calientan las tortillas y se rellenan con la mezcla. Se sirven bien calientes y pueden acmpañarse con rábanos y cebolla frescos picados y ajonjolí. O ya con lujo, rebanadas de queso fresco.

 

Ingredients

- 1 onion
- 400 g tomato, tomatillo or miltomate
- 1 package corn tortillas or hand made corn tortillas  

- 300 g in dried jamaica flower
coriander, cumin, salt and pepper as you like.

  Preparation

Soak jamaica flowers  for 12 hours. Strain. The resulting water can be used as drink  jamaica water, adding sugar and ice as you like .

Fry in oil in a frying pan the onion and garlic until finely chopped citron. Then add the tomatillo and let brown for about 5 minutes. Remove from heat and blend the sauce with the coriander, cumin, salt and pepper. In another pan, brown the jamaica flowers in very little oil. Add the sauce from the blender and let season.

Heat the tortillas and fill with mixture. It is served hot and you may add   fresh chopped radishes and onion, and sesame. Or a kind of   luxury: slices of cheese.