Conejo en salsa de tamarindo / Rabbit in tamarind sauce

Ingredientes

 

1 conejo en trozos

1/4 de pulpa de tamarindo

2 cebollas

4 tomates asados

6 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de azúcar

chile de cera, al gusto

 

Preparación

Diluya la mitad de la pulpa de tamarindo con el vinagre y sumerja ahí los trozos de conejo al menos dos horas. Fría en sartén amplio o wok 1 1/2 cebolla rebanada en aceite hasta que sancoche y dore ligeramente. Aparte licúe los tomates, la 1/2 cebolla restante y la mitad restante de pulpa de tamarindo, el azúcar, sal y el chile al gusto.

En un molde de vidrio para horno coloque las piezas de conejo con sus jugos y rociélo con la salsa que licuó. Acomode encima las cebollas sofritas, tape con charola de aluminio o papel aluminio. Horneé a 180 ºC por lo menos 40 minutos y volteé las piezas. Unos minutos antes de servir, destape para que se dore unos minutos por encima.

 

Ingredients


1 rabbit into pieces

1/4 tamarind pulp

2 onions

4 roasted tomatoes

6 tablespoons cider vinegar

1 tablespoon sugar

wax chile, as you like 


Preparation

Dilute half the tamarind pulp with vinegar and soak the rabbit pieces there at least two hours. On a wok fry 1 1/2 onion  sliced in oil until lightly browned. Apart blend tomatoes, 1/2 remaining onions and the remaining of tamarind pulp; sugar, salt and chile as you like.
In a glass mold place the rabbit pieces with their juices and baste with the blended sauce. Arrange the sautéed onions on top, cover with aluminum tray or foil. Bake at 180 ºC for at least 40 minutes in which meanwhile you turned parts. A few minutes before serving, uncover to brown a few minutes.