Sopa de quelite / Quelite soup

 

Ingredientes

2 ramos frondosos de quelite

1/2 cebolla fileteada

2 dientes de ajo

3 nopales crudos rebanados en cuadritos

1 papa picada en cuadritos

1 hoja santa o acuyo seca, desmenuzada

3 litros de agua 

 

Procedimiento

En una cacerloa sopera se ponen directamente a cocer en agua a los ramos de quelite rebanados (con todo y rabo, menos raíz), la cebolla, los dientes de ajo, la papa, los nopales, la hoja santa o acuyo. Cuando suelta el primer hervor se tapa y baja el fuego al mínimo posible. Se sala al gusto.  Se deja hervir así por 20 minutos, si hace falta, se le agrega agua. Lista.

 

Ya servida en plato hondo, se le puede agregar aguacate, limón y quesillo. Deliciosa.

 

 

Ingredients

 

2 lush bouquets of quelite (Wild greens)

1/2 threaded onion

2 cloves of garlic

3 sliced diced raw nopales

1 potato diced minced

1 Holy leaf acuyo dry or, shredded

3 liters of water

 

Procedure

In a soup bowl directly cook in water to the quelite sliced (with tail, less root), onion, 

 garlic, potato, nopales, Holy sheet or acuyo. When released the first boil cover 

 and low fire to the minimum possible.

 Salted to taste. Leaves and boil for 20 minutes, if necessary, water isadded. It is ready.

 

When served on deep plate, add avocado, lemon and cheese. Delicious.