Papadzules

Ingredientes

1/2 kg. de pepita de calabaza
16 huevos cocidos y picados en cuadros
Epazote
1/4 kg. tortilla
8 tomates

 

Preparación

La salsa interna: 

 Cueza los huevos en agua hasta que la cáscara se raje y pélelos.

En un recipiente ponga a hervir agua con el epazote. Una vez que el epazote haya soltado su punto, retire del fuego y espere a que enfríe. Vierta la pepita molida, los huevos duros y machacados, y mueva poco a poco la mezcla hasta que adquiera consistencia cremosa.

 

La salsa externa:

Hierva en agua los tomates, quíteles la cáscara y lícuelos. En una sartén vierta aceite, el tomate licuado, un poco de cebolla picada, sal y, si lo desea, chile habanero asado. Fría hasta que la salsa esté espesita.

Prepare en cada plato 4 tacos con la salsa de huevo dentro y externamente, y báñelos después con la salsa de tomate. El platillo se sirve caliente y se puede acompañar con un chile habanero asado.

 

Ingredients

1/2 kg of pumpkin nugget

16 eggs cooked and pricked in pictures

Epazote

1/4 kg tortilla

8 tomatos

 

Preparation

The internal sauce:

Cook on water the epazote until it boils. Once epazote smells, retires of the fire and wait until it cools. Spills the worn out nugget, with the pricked eggs, and it moves little by little intil the mixture acquires creamy consistency.

The external sauce:

In order to prepare the sauce, boil into water the tomatos, get off their rind and lycuify them. In a frying pan spills oil, the liquefied tomato, a little minced onion, salt and, as you like, Havanan Chile roast. It fries until the sauce is thick.

Prepare 4 tacos with the egg sauce inner and externaly, and pour with nugget and the sauce of tomato. May be accompanied with Havanan Chile roasted.